Kurz und prägnant beschreibt der medizinische Teil die Entstehung der Artherosklerose - der häufigsten und wichtigsten Herz-Kreislauf-Erkrankung. Auch die Koronare Herzkrankheit kommt als Folgeerkrankung zur Sprache.
Cholesterinwerte, Nahrungsfette und Antioxidanzien werden als Risiko- bzw. Schutzfaktoren diskutiert. Was steckt wirklich hinter dem „French Paradox"? Reichlich Gemüse, Früchte, Salat und Getreideprodukte sowie hochwertiges Öl in günstiger Zusammensetzung bilden die Charakteristika der mediterranen Ernährung. Und diese hält nicht nur die Franzosen fit. Die richtigen Fette und Öle, herzfreundliche Zubereitungsarten sowie praktische Tipps zur täglichen Ernährung hält das Kapitel „Ernährungskunde" bereit.
Der ausführliche Rezeptteil bietet vom Frühstücksgetränk bis zum Dessert abwechslungsreiche, kulinarische Vorschläge zur Umsetzung der mediterranen Kost. Poulet-Zucchini-Spiess oder Spaghetti mit Sesampesto regen zum Kochen mit und für das Herz an. Wie hoch das persönliche Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist, zeigt der Risikotest im Anhang. „Kochen für das Herz" empfiehlt sich für Herzpatienten und alle, die an einer herzgesunden Ernährung interessiert sind.
www.ernaehrungundsport.info empfiehlt folgende Fachliteratur:
Kochen für das Herz von Peter E. Ballmer und Erica Bänziger
