Das Buch gliedert sich in vier Teile:

• Lebensmittelgruppen,
• Vitamine,
• Mineralstoffe und
• essentielle Fettsäuren.

In jedem der Teile findet der Lesende zuerst einen allgemeinen Teil, der die Thematik näher bringt ohne sich in Details zu verlieren. Die wichtigen Informationen sind farblich hervorgehoben. Durch die ausführliche Tabellen ist gleichzeitig auf einen Blick zu erkennen, welche Nährstoffe in den unterschiedlichen Lebensmitteln in welcher Konzentration enthalten sind. So kann sich jeder schnell über die Zusammensetzung seiner Lebensmittel informieren. Weiters findet der Lesende Beispiele und Anregungen, wie er die empfohlenen täglichen Zufuhrmengen durch einzelne Lebensmittel oder durch deren Kombination aufnehmen kann. Um die Qualität der einzelnen Lebensmittel besser beurteilen zu können, ist auch die Nährstoffdichte (Nährstoffgehalt eines Lebensmittels bezogen auf den Energiegehalt) angegeben.

Weiters findet sich eine Zusammenfassung der D.A.C.H.-Referenzwerte (die Referenzwerte für eine ausreichende Nährstoffzufuhr der deutschsprachigen Ernährungsfachgesellschaften).

Es ist ein alltagstaugliches Handbuch, mit dem es jedem leicht fällt, die Empfehlungen der Wissenschaft umzusetzen.

www.ernaehrungundsport.info empfiehlt folgende Fachliteratur:

Unsere Lebensmittel von Ibrahim Elmadfa und Doris Fritzsche