Dabei war die Wirkung nicht abhängig von der Zimtdosis, 1 g Zimt pro Tag zeigte die gleichen Effekte wie 6 g Zimt. Die Wissenschaftler fanden zudem eine gewisse Nachhaltigkeit dieser Wirkung heraus. Nach einer 20tägigen Einnahmepause waren die Nüchtern-Glucosewerte immer noch auf einem niedrigeren Niveau als zuvor. Demnach muss dieses Gewürz nicht zwingend jeden Tag konsumiert werden, um seine positiven Effekte zu entfalten.

Der Wirkmechanismus ist allerdings noch nicht ausreichend bekannt. Man vermutete, dass Inhaltsstoffe des Zimts, die Insulinsensitivität der Zellen erhöhen. Typ 2 Diabetiker reagieren meist weniger stark auf das vom Körper gebildete Hormon Insulin, welches dafür sorgt, dass die im Blut befindliche Glucose in die Zelle aufgenommen wird.

Neben die Auswirkung auf die Blutglucosekonzentration zeigte sich auch eine Veränderung der Blutfettwerte, des Cholesterins und speziell der LDL-Fraktion. Auch diese bei Diabetikern häufig erhöhten Werte waren deutlich reduziert infolge der regelmäßigen Zimtaufnahme. Damit verbessert eine regelmäßige Zimt-Zufuhr generell das kardiovaskuläre Risikoprofil von Typ 2 Diabetikern und beugt damit dem Auftreten von Herz-Kreislauferkrankungen vor.